Notre histoire
Ce qui se passe ici, on l’appelle l’amusement de haut vol : une cuisine prise au sérieux par des gens qui refusent de se prendre trop au sérieux.
Une maison de pharmacien. Dosithé Guéguin fait construire une maison de trois étages rue Main : du néogothique déguisé en humble maison familiale.
Un monastère des Frères de l’instruction chrétienne, puis la maison de la famille Rogers pendant près de cinquante ans, puis une boulangerie française tenue par un couple de Parisiens.
Sébastien Després et Heather Wright prennent les clés et rebâtissent : cuisine commerciale, bar bien garni et, plus tard, une pâtisserie à l’étage. Le bistro ouvre le 15 septembre.
Défi des Chefs, grand prix, huit mois après l’ouverture, pour un bouilli de cochon cotchiné fait à la manière de la grand-mère de Séb, avec la sarriette patrimoniale du jardin familial.
Condé Nast Traveler vient à Shédiac et écrit sur nous.
Dix plats de homard, une bière maison, une cave de 240 bouteilles et plus de cinq mille jeux. Les horloges indiquent toujours 6 h 05.
Tout près
La plupart de ce qui arrive dans l’assiette a un nom et un chemin derrière lui.
L’écosystème
Un gîte dans une villa de 1896, une chocolaterie, un cinéparc sous les étoiles, un fumoir, un marché du vendredi et trois festivals, tous à quelques minutes les uns des autres.
